商用洗碗机工作原理

　　商用洗碗机工作原理是通过传送系统，由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗，接着进入强力高温冲洗的漂洗区，最后进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果，洗净的广口瓶、餐盘、餐具、保温箱、周转箱等，由人工从链排上取出;电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等进行自动化控制，设有门开关、温度传感器、急停开光等控制元气件，有力的保证了设备的正常运转。

商用洗碗机

　　商用洗碗机哪个牌子好

　　判断商用洗碗机的好坏应从清洗的洁净度、使用效率、能耗、其它消耗(诸如是否需要专用洗碗剂、其它配套设施等)几个方面去对比，应尽量选用性价比高的洗碗机，同时在选购过程中，要注意以下事项：

　　1、根据就餐人数的多少来确定选购机型

　　即下完及的额定工作量要根据就餐人数符合，具体计算方法如下：框/小时----标准洗涤框的尺寸为500*500mm，每框可以放置的碟数于餐具的大小有光，习惯上平均的换算关系为每框18碟，但也有的公司的数量略有不同。碟/小时----10寸盘(250mm直径)每框可以放18个，而6寸盘(150mm直径)每框可以放27个，例如：200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。

　　2、根据外在条件的不同来决定采用不同的机型：

　　水---进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水。

　　电---按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的点能耗，电源标准是否一致。

　　蒸气---考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸气压力。

　　时间---洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型，速度快。

　　3、使用餐具的种类不同，所用机型不同

　　瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“篮筐式洗涤”的洗碗机就行。

　　不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用“带传送烘干式洗碗机”比较好。而且少了装框的麻烦。

　　4、综合成本

　　购买任何一种洗碗机都需要花费一定成本，应该考虑综合成本是否具有优势，减少瓷器的破碎率。减少员工的数量和工资福利的支出，清洗剂的使用成本，能源和自来水的成本，消毒成本，统一的清洗和消毒效果，设备故障后的零件，维修成本和其他的相关费用。

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