洗碗机使用规范

  1 适用范围    餐饮使用洗碗机的岗位

  2 引用文件     WHQC14-10     《总务控制规程》    WHQC14-11     《餐饮物品管理规程》

  3  操作规范  3.1半自动洗碗机操作规范  3.1.1 洗碗前３０分钟，按下电源开关，机器自动进水加热。  3.1.2 洗涤前，先用热水将餐具冲洗干净，然后按顺序摆放于消毒格内。 3.1.3 将消毒格移至洗碗机内，按下洗碗机罩盖，自动清洗开始。 3.1.4 清洗完毕，分配器红灯亮，自动加药水消毒。  3.1.5 待分配器红灯熄灭，自动清洗消毒完毕，开启洗碗机罩盖，将消毒格移出机外，沥干水分，将餐具整理后放入保洁柜。 3.1.6 清洁完毕，关闭电源开关，切断电源。 3.2 全自动洗碗机操作规范  3.2.1洗碗前30分钟，按下电源开关，机器自动进水加热。  3.2.2洗涤前，先用热水将餐具冲洗干净，然后按顺序摆放于消毒格内。 3.2.3将消毒格移至洗碗机内，开启洗碗机开关，即开始自动清洗。 3.2.4自动清洗消毒完毕，待餐具沥干水分，将餐具整理后放入保洁柜。 3.2.5清洁完毕，关闭电源开关，切断电源。 3.3 洗碗机维护规范  3.3.1 每次洗涤后，要清洗消毒箱内过滤网格，拔掉塑料水塞，放尽机内积水。 3.3.2 搞好洗碗机内外卫生，注意垃圾不能进入泵内。 3.3.3 洗碗机药水分配器要及时添加药水。 3.3.4 洗碗机罩盖要轻按轻拉。 3.4 洗碗机管理责任人职责3.4.1 熟悉洗碗机的操作维护规范，了解其性能和各项参数。 3.4.2 定时检查洗碗机的完好状态，杜绝无效运转。 3.4.3 经常检查洗碗机的卫生状况，确保机器内外清洁。 3.4.4 指导、检查、督促员工正确操作维护洗碗机。

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