消毒餐具真的干净吗

一夜之间，大家都熟悉了消毒餐具，对大多数人来说，塑料真空包装里，装的不只是消过毒的餐具，还有放心和信任。但是，有读者最近在饭店就餐时发现，打开包装后的消毒餐具有污渍；记者探访一家餐具消毒公司的作业现场，见到的是污水横流的场面……

【现场】

消毒餐具发现污渍

    10月22日中午，中牟县建设路上的一家火锅店，服务员告诉就餐的冯先生，饭店只有消毒餐具，每套收费1元。

    冯先生对此没说什么，但打开消毒餐具的包装，他却发现碗底有一层黄色的印记。他用餐巾纸蘸水轻轻擦拭，碗底的印记消失了，餐巾纸上则留下一层黄色的“糊糊”。冯先生有点不相信自己的眼睛：“这不是消毒餐具吗，咋会这么脏？”

    在另一套未开封的餐具里，冯先生又发现碟子底部有明显的污渍，沿儿上还有明显的豁口。目睹这些，他和朋友已经没有了胃口。记者接到投诉后，拍下了现场的画面。

【探源】

餐具来自“康之源”

    据了解，这家火锅店使用的消毒餐具来自本地餐具消毒公司“康之源”。记者调查后发现，这家公司的消毒餐具几乎占领了中牟县城内所有中档饭店市场。

    对于这家公司的消毒餐具不干净，一些饭店老板也很“头疼”。调查时，中牟县官渡西街一家饭店的老板向记者抱怨，“康之源”的餐具经常遭到顾客投诉，拆开一包，发现杯子不干净，还得再打开一包。他说着随手拿起了桌上的一套餐具，指着杯底给记者看：“你看这污垢！”

    既然不干净，为什么还要用呢？用之前没有去“康之源”考察过吗？老板的答复是：“没有。看到别人用，所以我也用了。我想，如果有质量问题，卫生局应该管吧。”

【暗访】

作业现场污水横流

    为了打探“康之源”的消毒餐具到底是如何消毒的，22日中午，记者拨通了餐具上的电话号码，一再追问公司地址，对方才说出大致方位。在解放路一条临街胡同里，记者在一个仓库大院里找到了这家公司。

    大院门口挂着某保鲜仓库的牌子，有叉车在院子里穿梭，地面是砖铺成的，上面有一层很厚的灰尘，空气污浊。在各种货车中间，停着一辆车身印有“康之源”字样的货车。院子北边有几间平房，门口挂着“郑州市康之源消餐服务中心”的牌子。

    记者走进消毒间，看到五六名女工正在洗餐具，每个人都在洗着自己筐子里的碗。工人们都穿着靴子戴着手套，地面上污水横流，有泡沫和饭菜。其中一个女工的手套已经破了，指头都露了出来。

    消毒间隔壁是一间厕所，厕所旁边堆放着已经打碎的餐具，苍蝇在上面乱飞。

【对话】

“量少了顾不上”

“干啥的？”看到有陌生人进入，车间里一个中年女子起身询问。记者说是开饭店的，要进餐具，她就放松了警惕，与记者在消毒间里谈起了生意。

    了解到记者每天只需要200套餐具时，该女子显得兴趣全无：“量少了顾不上。”她说自己的生意很火爆，平均每天能出货140~150件（每件24套），十一黄金周时，一天最多能送出200件。

    但面对这桩送上门的生意，她还是与记者谈好了价钱：0.7元/套。“你们这儿的餐具都是咋消毒的啊？”记者询问消毒质量。“有专门的高温消毒设备。”女子说着递过一套包装好的成品。记者发现成品的包装膜内居然有一滴水珠，还有一层雾状水汽。“你们是不是用热水洗洗就算消毒了？”面对疑问，女子说：“俺这都是经过高温消毒烘干的，刚出来温度高，那是‘哈气儿’。”记者提出想观看消毒烘干环节，遭到了拒绝。

    记者离开后采访了郑州市卫生监督部门一位负责人。他表示，消毒餐具的包装膜里有水珠肯定不正常，“消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分，连水渍都不应该有”。他介绍说，合格的消毒餐具不但不能有任何渍迹，摸起来的手感也应该是涩的，而不是滑腻感。

【再访】

发现卫生许可证

    23日，记者再次来到“康之源”，工作人员正往电动三轮车上装餐具，准备往饭店送。记者表明身份后，工作人员立即将消毒间反锁，并且说这几天单位放假。

    进不了消毒间，记者见一间办公室的门开着，就“闯”了进去。在这间办公室里，记者看到墙上挂着中牟县工商局颁发给“康之源”的工商注册营业执照以及县卫生局颁发的卫生许可证，证件是2006年办理的，即将到期。

    据了解，该县的餐具消毒公司由县卫生防疫站管理。消毒餐具不干净，卫生许可证又是怎么取得的呢？

【追踪】

参照别的标准颁发

    昨日，记者致电中牟县卫生防疫站，一位姓赵的分管消毒餐具公司的女负责人表示，“康之源”的卫生许可证是他们去年发的，当时还没有专门针对餐具消毒行业的标准，是参照食品等别的行业标准颁发的。

    她介绍，他们对这家公司审查时，发现其有基本的消毒设备等硬件，通过检测发现其符合国家的餐具消毒标准，便予以许可。

    对记者反映的“康之源”部分消毒餐具有污渍，她说，他们之前也接到过针对该公司餐具的相关投诉，他们接到投诉后去处理时，“康之源”给出的解释是一条流水线发生故障，导致生产任务加大，所以出现了问题。

    这位负责人还表示，他们将针对记者的反映上门进行检测。但是，目前尚没有专门针对消毒餐具的行业标准，他们的检测也只是看细菌是否超标，如果仅是餐具有豁口等小问题，他们能做的只是要求企业改进。

【疑问】

别的标准管用吗

    那么“食品等别的行业标准”能作为餐具消毒行业的标准吗？记者采访了郑州市卫生监督所副所长李新庆。他告诉记者，今年7月，郑州市卫生部门专门下发文件——《2007年郑州市餐具消毒专项整治工作方案》，第一次以正式文件的形式规范餐具集中消毒站的经营行为。

    文件指出：规范餐具集中消毒站的布局、流程（回收—粗细—清洗—消毒—包装），提高餐具集中消毒行业的准入门槛，消毒设施应为自动流水生产线，消毒后的餐具预包装前不得有二次污染环节。“但这只是原则上的规定，没有比这个更细的了，因为这个行业还处于起步阶段，更细的规定应该由省级或国家级卫生主管部门制定，而不是市里。”李新庆说，事实上，目前郑州市对餐具消毒行业管理参考的是《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。它的范围是餐饮业经营者，包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。说白了，是拿餐具消毒企业当饭店管。“外地有的餐具消毒企业根本不需要卫生许可证，因为卫生部门找不到这些企业必须要办卫生许可证的依据！”一位业内人士这样对记者说。

■记者观察

餐具消毒公司不干净的有多少家

    除了“康之源”，采访中记者还接触到另一家餐具消毒公司。

    负责人朱先生告诉记者，冲着这个新兴行业的前景，他投资了110万元。他们的清洗环节采用了超声波工艺，经过这道程序后餐具上的污物能立即与杯子分离。他的洗碗机采用的是德国技术，高温消毒机能达到300多摄氏度的高温，他用纯净水对餐具进行二次清洗，包装膜也是高档的，防止了包装后的二次污染……

    但这种高标准的投入没有让他的公司在同行竞争中脱颖而出，而是陷入了困境。

    “去饭店谈时，报完自己的价人家总是嫌贵。”他说，他开出的价格是0.8元/套，饭店称有人愿意0.7元/套卖给他们，他狠狠心开出了0.6元/套的低价，但一段时间后，饭店还是要终止跟他的合作，因为有人愿以0.5元/套的价格供货！

    “这样的竞争结果，到最后只能是餐具的消毒不过关。”朱先生说，每套消毒餐具只收5毛钱，他的高温消毒机根本就不敢开，因为每小时需要55度电，成本都不够。“不知道那5毛钱一套的餐具是咋消毒的！”

    据了解，目前郑州从事餐具消毒的企业大大小小有十几家，正式注册的公司有6家。一家较具规模的餐具消毒公司负责人说，业内有十几家根本就不正规，只是小作坊，充其量只能叫洗碗公司，而不是餐具消毒公司。

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