餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节，许多学校和企业食堂为餐具的高破损率和洗不干净头痛不已。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质，增加了企业和学校的成本，有污渍的餐具更是影响了企业的公众形象和卫生安全保障，顾客不愿再次光顾。今天小编就带着大家了解一下食堂洗碗机和人工洗碗的对比，希望对您有所帮助。

    1.更护手

    使用自动洗碗机可使您的双手远离手洗洗涤剂化学成份对您手部皮肤带来的危害，以及使用厨房胶皮手套所带来的不适。

    人工洗碗：存在使用清洗涤剂造成的化学品危害。

    2.更安全

    使用自动洗碗机可以大大减少因人工洗碗带来的餐具破损。

    人工洗碗：餐具破损率高，也很难管控。

    3.更整洁

    使用过的脏碗碟可随时放入洗碗机内，通过一次洗涤清洁干净。洁净后的碗碟亦可保存在洗碗机中，厨房自然变得干净整洁。

    人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗间污水横流，员工在后厨行走容易滑倒。

    4.取代消毒柜

    洗碗机集洗碗、除菌、干燥、储藏功能为一体，跟消毒柜相比，它除了能消毒和储藏餐具外，还能洗碗。因此，使用洗碗机后可不再使用消毒柜，洗碗机的干燥和存放功能有效杜绝细菌的滋生和繁殖。

    人工洗碗：必须配备消毒柜，否则容易细菌残留超标

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