利用机械方式洗餐具的专利最早出现在1865年，但真正走入家庭是在上世纪50年代，目前作为现代厨房电器的重要成员，洗碗机在国外普及率已相当高，美国及西欧主要国家普及率已达60%～70%。洗碗机工作原理是将溶解了洗涤剂的水，加热加压，冲向待清洗的餐具，洗涤后排水，然后换清水冲洗，如此冲洗餐具数遍，才能完成一次洗碗。洗净后利用自身余热或加热元件加热的空气把餐具烘干，所以有的国家又称其为碗碟干燥机。经过了100多年的发展，洗碗机在技术上已经达到相当完善的程度，这就是所谓的喷淋式洗碗机。这类洗碗机适合以盘叉为餐具的西方人使用。目前，国内、国外洗碗机制造厂商生产出售的几乎都属于这种喷淋式洗碗机。

    与传统的人工洗碗相比，洗碗机确实有许多优点：因为省去了人工洗碗的抹擦等步骤，而加进了消毒、烘干等环节，减少了病菌感染的机会；由于利用了水的循环冲洗，有的采取分层洗涤，所以有一定的节水效果；还有部分机型有软化水质的功能，可减少机内水垢的形成；有的采用三维立体喷射水流，目的是使深碗的角落也能得到清洗。

    洗碗机所具有的缺陷也难以让人接受。首先是洗涤时间长。由于设定程序是一个整体过程，即使只有很少几件餐具，也要走完全过程。污渍少的普通餐具通常耗时10多分钟。加上烘干、消毒等过程，则要超过一个小时。第二，许多餐具洗不干净。洗碗机说到底还是引进“品种”，改造后依然不符合国情。国外的餐具一般是成套的，而且规格、形状等都很固定，盘碟居多，特殊的餐具少一些。因此洗碗机“对付”它们也是轻车熟路，洗得很到位。而我们用的餐具以碗居多，而且盘碟的规格也不是成套的，形状各异。洗碗机架子设计也不适合放碗的要求，使得喷淋式水流难以将碗深处的油腻冲洗干净。

    第三，从节水节能的角度考，洗碗机经过“一清二洗”的程序后比手洗费水，而且洗碗机加热器功率在900W－2300W不等，洗碗机80％的电能消耗在水温加热上，采用强洗方式一般耗电1度以上。第四，洗碗机需要专用洗涤剂，这既给消费者带来了一定的不便，又给水质增加新的污染，属于环境污染类产品。 

    另外，由于结构设计、材料使用上存在一定的缺陷，洗碗机内胆附着的油腻很难清洗，天天使用的洗碗机就经常出现“机洗碗，人洗机”的尴尬现象。同时洗碗机还具有价格高，加上耗电、用水及专用洗涤剂这些无限期的费用投入，使工薪阶层消费者望而却步。由于如此众多的性能缺陷存在，喷淋式洗碗机一直未能进入我国普通百姓家庭。国内虽有海尔、美的、小天鹅、奥克玛等多个家电企业生产洗碗机，却一直没能形成市场规模，没能培育出像彩电、冰箱、洗衣机一样有影响力的新行业。

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